Tetra Pak®, líder en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos, ha lanzado un innovador proceso de pasteurización de jugos que optimiza el consumo energético, logrando hasta un 20% de ahorro sin comprometer la calidad del producto. Este avance, destinado a jugos de alta acidez, reduce la temperatura del segundo proceso de pasteurización de 95°C a 80°C, mejorando la eficiencia operativa y contribuyendo positivamente al medio ambiente. Además, el nuevo proceso asegura que la calidad del jugo, en términos de sabor, nutrición y apariencia, se mantenga intacta.
Este segundo proceso por lo general se realiza a una temperatura de 95°C durante 15 segundos. Con las nuevas tecnologías introducidas por Tetra Pak, la temperatura de este proceso se reduce a 80ºC para jugos con un nivel de pH igual o inferior a 4,2.
Micael Simonsson, Director de Desarrollo de Negocios para la categoría de bebidas en Tetra Pak, señaló que: «Estamos muy contentos con este nuevo desarrollo, ya que reduce el consumo de energía y por lo tanto ayuda a nuestros clientes a mejorar sus resultados en un mercado cada vez más competitivo. Al mismo tiempo, pruebas exhaustivas muestran que el nuevo proceso no tiene impacto en la calidad del jugo producido, ya sea en términos de sabor, nutrición, estabilidad de almacenamiento o apariencia visual”.
Este nuevo proceso de pasteurización de jugo de Tetra Pak cuenta con dos patentes internacionales pendientes.
